Cenas saludables personas mayores

La cena es una de las comidas más importantes del día. Es el momento de recuperar la energía que hemos consumido durante la jornada y de tomar alimentos que contengan un alto contenido nutricional.

Además, durante la noche nuestro metabolismo se ralentiza, por lo que es indispensable comer adecuadamente para facilitar la digestión. Es importante apostar por alimentos ligeros que permitan descansar mejor y no supongan una carga calórica muy alta.

Si hablamos de personas mayores, el menú puede variar por varios motivos. La dificultad a la hora de masticar, los cambios fisiológicos en el aparato digestivo, el metabolismo o la pérdida de apetito son condicionantes importantes que van apareciendo con el paso de los años y que deben tenerse en cuenta.

3 recetas para hacer cenas saludables y ligeras

Una buena cena debe incluir alimentos que sean blandos, nutritivos, con sabor, sin olvidar el consumo de frutas y verduras. Además, para el fortalecimiento de los huesos y músculos hay que ingerir una buena dosis de calcio, vitamina D y minerales.

Crema de calabacín y puerros

Uno de los alimentos adecuados para las personas mayores por su sabor suave, facilidad para ingerirlo y valores nutritivos es la crema de calabacín. El calabacín y los puerros aportan una gran cantidad de vitaminas, propiedades antioxidantes y altos niveles en fibra. Por tanto, dos alimentos muy saludables para cenar.

Ingredientes:

  • 2 calabacines.
  • 2 puerros.
  • 2 quesitos.
  • Caldo de pollo.
  • Sal y aceite de oliva.
  • 50 ml de nata líquida.

Preparación:

  • Pelamos el calabacín, los puerros y los troceamos.
  • Lo salteamos todo con un chorro de aceite de oliva.
  • Cuando todo esté dorado y tierno, añadimos el caldo de pollo, la sal y dejamos cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
  • Una vez listo, trituramos todos los alimentos hasta adquirir una textura de crema.
  • Finalmente, añadimos la nata, los quesitos y lo volvemos a mezclar todo.

Lubina con espárragos al limón

La lubina es una opción muy saludable para las personas mayores al contener proteínas con alto valor biológico. Asimismo, tiene un gran porcentaje de ácidos grasos esenciales Omega 3. Estos aumentan los niveles de serotonina y ayudan a descansar mejor. La lubina es idónea para la hora de cenar al ser de fácil digestión y baja en calorías.

Ingredientes:

  • 1 lubina.
  • Espárragos.
  • Media cebolla.
  • 1 limón.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación:

  • Lavamos y secamos la lubina.
  • Regamos con limón el pescado y vertemos aceite y sal.
  • Encendemos el horno y sofreímos los espárragos y la cebolla troceada en una sartén.
  • Introducimos la lubina en el horno durante 15 minutos a unos 200 grados.
  • Dejamos reposar el plato y añadimos los espárragos y la cebolla.

Tortilla de berenjena

La tortilla de berenjenas es otro plato suave y sabroso, ideal para las personas mayores. Además, es asequible y suele conservarse con facilidad. La berenjena tiene mucha fibra, potasio y calcio y es un alimento muy beneficioso para el cuerpo humano, ya que contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides. Regula la tensión arterial y es muy diurética.

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • 2 berenjenas.
  • 5 huevos.
  • 1 cucharada de leche.
  • Aceite de oliva y sal.

Preparación:

  • Pelamos las berenjenas y las cortamos en dados pequeños.
  • En una sartén se sofríen las berenjenas a fuego lento.
  • Batimos los huevos e incorporamos la sal y la pimienta.
  • Una vez batidos, añadimos las berenjenas y removemos.
  • Echamos todo a la sartén con un chorro de aceite y dejamos cocinar durante unos minutos, por un lado y por el otro.